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      鎮江香醋廠家告訴你如何做醋溜白菜
    2023-07-05
    原料:嫩白菜幫300克,青椒1個,干辣椒4克,蒜片、姜末、醋、醬油、白糖、食用油、精鹽、香油、花椒、味精、淀粉適量。 制作方法: 1.白菜洗凈,切成長4厘米、寬2厘米的條形塊。 2.青椒洗凈切絲或小塊。 3.鍋內放油,加熱至五成熱時放入花椒粒和干辣椒節,待將花椒粒炸成紫紅色時撈出,干辣椒節則留在鍋內。 4.把白菜塊放入鍋內翻炒幾下后,放姜末、蒜片,再炒幾下。 5.速加醋、糖、味精、精鹽及小量清水,加蓋燜1~2分鐘后揭蓋,加入青椒塊,翻炒幾下,用濕淀粉勾芡,… more
       
      鎮江陳醋廠家談香醋的特色香字的來歷
    2023-06-25
    鎮江的醋,享譽海內外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點,“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮”,多次獲得國內外各界人士的的嘉獎。存放時間越久,口味越香醇。這是因為獨到地理環境與精良工藝。鎮江香醋采用優質糯米為主要原料,采用優良的酸醋菌種,經過分層發酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程,40多道工序,精制而成,再經一段時間的儲存然后才能出廠。 鎮江醋又名鎮江香醋!跋恪弊终f明鎮江醋與其他種類的醋相比較,它的特點是具有一種特有的香氣。鎮江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種,它… more
       
      鎮江香醋廠家告訴看、聞、嘗教你觀醋
    2023-06-14
    觀醋 “一根水管,幾個大桶,一臺灌裝機,自來水加有毒的工業醋酸就成了醋!边@是某報對不法分子行為的揭露。辨別醋的方法如下: 步驟之一:看顏色。根據品種的不同,食醋呈琥珀色、棕紅色或白色,液態澄清,無懸浮物和沉淀物,無霉花浮膜,無醋鰻、醋虱、醋蠅。劣質食醋色澤發烏,無光澤,液態混濁,有大量沉淀,有片狀白膜懸浮,有醋鰻、醋虱和醋蠅等。 步驟之二:聞氣味。取50毫升醋倒入干凈的蒸餾水瓶,擰緊瓶蓋后用力搖晃數分鐘,開蓋嗅聞。食醋則有食醋固有的氣味和醋酸氣味,無其他… more
       
      鎮江陳醋廠家為您介紹白醋去水垢干凈
    2023-06-07
    北方水質比較硬,水壺、咖啡機用一陣就會有一層水垢,淋浴噴頭用久了也會有水垢積存,堵住出水口。此時可以利用白醋的酸性去掉水垢。 使用方法:把白醋直接倒入水壺、咖啡機中,或把淋浴噴頭浸泡在盛有白醋的水盆中,經過一夜的浸泡,水垢很容易就能去掉,再用清水沖洗干凈即可。 more
       
      鎮江陳醋廠家為你介紹做涼菜加醋別放雞精
    2023-06-02
    涼拌菜時放一些食醋調味,不但增加了清新爽口的感覺,增加了食欲,還能促進蔬菜中維生素C的吸收,醋中的醋酸會刺激,讓其大量吸收維生素C,同時,富含維生素C的蔬菜多為酸性食物,醋也為酸性,“兩酸”結合,產生催化作用也能夠提高維生素C的利用率。 在各種蔬菜中,青椒、西紅柿、菜花等維生素C的含量較高,特別是菜花,每100克菜花中維生素C的含量達到80毫克。 但維生素C特別怕熱,在高溫下很容易被破壞,所以為了保證這些蔬菜中的維生素C能夠盡量被人體吸收利用,可以生著涼… more
       
      鎮江香醋廠家為您介紹香醋是酸性的還是堿性的?
    2023-05-26
    食用香醋應屬堿性的 必要礦物質中,與食物酸堿性有密切關系的共有八種: 鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫 前五種進入人體之后,呈現堿性;后三種,進入人體后,呈現酸性。 檸檬、橘子、醋等食物,雖然舌頭嘗了會感到酸味,但到了體內卻是呈現堿性。這是因為它的成分被分解后,留下許多礦物質,如:鉀、鈉、鈣、鎂等,所以反而顯出堿性反應。 大致說來,大部份動物性食物、大多數谷類、部份堅果類,屬酸性食物。 more
       
      如何用鎮江香醋拌涼菜
    2023-05-20
    香醋的歷史有許多傳說,有人說它是酒圣杜康的兒子黑塔發明的。在缸內酒槽中加水,經過21天釀制,缸中便釀出醋來,再將缸鑿一個孔,醋就不斷地流淌出來了。杜康父子將這調味瓊漿送給左鄰右舍品嘗,左鄰右舍連說味道好。沒多久,遠近街坊都趕過來買,這醋便在鎮江城內賣開了,又傳出鎮江城,名揚四方。后來鎮江人發現,醋擺久了也不會變質,反而存放愈久,味道愈加醇香!跋愦讛[不壞”便成了鎮江醋的一大特點。 鎮江香醋的特長在于拌冷盤、溜素菜、烹魚肉、燉雞鴨,可提味增香、去腥解膩、… more
       
      鎮江恒興醋業為您介紹糯米釀造香醋的步驟
    2023-05-11
    1.浸泡:將糯米用清水浸泡,水面高出米層20厘米。冬、春季氣溫15℃以下,浸泡12~16小時;夏、秋季氣溫25℃以上,浸泡8~10小時。夏季浸泡時須換水1~2次,防止米粒發酸。 2.蒸飯:香醋廠家教您將浸好的糯米用水沖洗,稍瀝干后上甑蒸飯。待大汽上足后再蒸10分鐘;然后向米層灑入適量清水,再蒸10分鐘。至米粒膨脹發亮,松散柔軟,嚼不黏牙即可。 3.拌曲:米飯出甑后,用清水沖淋降溫,瀝干水分,攤鋪在竹席上。當品溫降至25~30℃時,迅速均勻拌入酒曲粉。 4.… more
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